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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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94年 - 94-1 專技高考_營養師:食品衛生與安全#22694
> 試題詳解
25下列何者屬於蕈類中毒中細胞中毒型?
(A) Amatoxin
(B) Rubratoxin
(C) Aflatoxin
(D) Ochratoxin
答案:
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統計:
A(45), B(32), C(13), D(11), E(0) #860864
詳解 (共 3 筆)
Joy (邀請碼133634)
B1 · 2021/12/12
#5258237
(B) Rubratoxin 紅麴毒素...
(共 310 字,隱藏中)
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加油(邀請:154179)
B2 · 2022/06/19
#5515566
Amatoxin: 鵝膏蕈鹼
(共 16 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/11/26
#7155876
這是一份關於「蕈類中毒(Mushroom...
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1牛奶酸敗主要是由何種類型菌引起? (A)病原菌(B)乳酸菌 (C)腐敗菌 (D)黴菌
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2下列何者最不利於抑制微生物之生長? (A)降低水活性到0.4(B)抽真空 (C)添加殺菌劑 (D)調整pH到5.5
#860841
3餐具煮沸殺菌法之條件爲: (A)以溫度攝氏100°C之沸水煮沸1分鐘以上 (B)以溫度攝氏80°C之蒸汽煮沸2分鐘以上 (C)以溫度攝氏80°C之熱水煮沸1分鐘以上 (D)以溫度攝氏100°C之蒸汽煮沸1分鐘以上
#860842
4行政院衛生署對基因改造食品實施之標示基準爲: (A)1% (B)3% (C)5% (D) 7%
#860843
5下列有關金黃色葡萄球菌中毒之敘述何者不正確? (A)屬於革蘭氏陽性 (B)會產生腸毒素 (C)屬於感染型食物中毒 (D)腸毒素之耐熱性強
#860844
6民國九十年五月行政院衛生署所彙編有關餐飮業者衛生管理中,中餐烹調技術士證,其持證比例何者不正確? (A)觀光旅館之餐廳:80% (B)供應學校餐盒業:60% (C)中央廚房式之餐飮業:60% (D)自助餐飮業:50%
#860845
7下列有關肉毒桿菌之敘述何者是正確? (A)屬於革蘭氏陰性(B)可在小於pH4.6環境生長 (C)會產生孢子 (D)中毒後不會造成死亡
#860846
8食品作業場所之一般照明設施光線應達: (A) 50米燭光(B) 100米燭光 (C) 150米燭光 (D) 200米燭光
#860847
9使用地下水資源者,其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等至少保持距離爲: (A)五公尺(B)十公尺 (C)十五公尺 (D) 二十公尺
#860848
10下列有關沙門氏桿菌中毒之敘述何者不正確? (A)屬於革蘭氏陽性桿菌 (B)生乳生肉是常見之污染源(C)屬於感染型食物中毒 (D)菌體不耐熱
#860849
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