試題詳解

25. 有關危害分析管制中「建立記錄系統」之說明，下列何者錯誤？
(A)書面紀錄，連同相關文件，彙整為檔案，妥善保存至少三年
(B)分析製程演變趨勢及確認 HACCP 計畫有效之動態記錄
(C)靜態記錄指原料驗收，儲存條件，產品加工，設備操作條件與維修，產品內外在因子或儲存條件，對架售期影響評估
(D)動態記錄指 CCP 監控，矯正，確認及作業衛生管制記錄