試題詳解

26.下列關於服務叉匙使用的描述，何者錯誤？
(A) 指握法是指叉匙的握柄皆在手掌內，拿起容易，操作較不穩固
(B) 若要挾取圓形麵包時，可將服務叉翻面，叉齒向下操作，較容易挾取
(C) 右叉左匙是雙手操作法，右手持叉在上，左手持匙在下，適用於旁桌服務
(D) 指夾法是指服務匙夾在中指、無名指、小指之間；服務叉以拇指、食指握著，拿起較難，但比較穩固的