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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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106年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#68597
> 試題詳解
26. 依據食品器具包裝衛生標準,塑膠中塑化劑 DEHP 之溶出限量標準為多少 ppm 以下?
(A)0.5
(B)1.5
(C)2.5
(D)3.5
答案:
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統計:
A(33), B(107), C(14), D(5), E(0) #1779586
詳解 (共 1 筆)
Poopoo
B1 · 2021/07/11
#4890731
1.我國環保署已於88年公告將塑化劑DE...
(共 218 字,隱藏中)
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27. 根據蒐集的數據,按不良原因、不良狀況、不良發生位置與不同區分標準,以 尋求佔最大比率之原因、狀態或位置的圖形稱為: (A)散佈圖 (B)柏拉圖 (C)直方圖 (D)管理圖
#1779587
28. 下列何者不是倉管人員進行原材料檢驗時的應檢驗事項? (A)品質規格 (B)出料廠商 (C)產品型號 (D)產品數量
#1779588
29. 下列何者不屬於餐飲業食品安全管制系統衛生評鑑規範之餐飲業別? (A)即食餐食工廠 (B)餐盒食品製造業 (C)連鎖早餐製造業 (D)中央廚房
#1779589
30. 油炸用食用油總極性化物含量達多少%以上時,不得再使用,應全部更換新油? (A)20 (B)25 (C)30 (D)35
#1779590
31. 高雄地區某米飯食品製造業驗出含酵素、反丁烯二酸之合法調味劑,主要是抑 制下列何種微生物的生長? (A)沙門氏菌 (B)大腸桿菌 (C)金黃色葡萄球菌 (D)仙人掌桿菌
#1779591
32. 肉圓、黑輪為了增加 Q 彈口感,久煮不爛,以往常被違法添加的物質為何? (A)糊化澱粉 (B)羥丙基磷酸二澱粉 (C)順丁烯二酸酐澱粉 (D)丁二醯化甘油二澱粉
#1779592
33. 下列何者不是危害分析(HA)要考慮的要點? (A)玻璃異物 (B)香味 (C)大腸桿菌 (D)塑化劑
#1779593
34. 下列何者非肉品加工 HACCP 系統檢點內容? (A)殘存菌會造成二次汙染 (B)摘取機須清洗消毒 (C)裁切機應順暢 (D)應回收所有屠體
#1779594
35. 下列有那些食品需向食藥署辦理查驗登記後,始能販售?a.複方食品添加物 b. 輸入膠囊狀、錠狀食品 c.特殊營養食品 d.基因改造食品原料 e.國產維生素 類錠狀膠囊狀食品 f.食品香料 (A)abcdef (B)abdf (C)bcde (D)bcdf
#1779595
36. 有關包裝食品中食品添加物之標示,下列何者正確? (A)甜味劑、防腐劑、抗氧化劑者,應同時標示其功能性名稱 (B)食品中之食品添加物係透過合法原料之使用而帶入食品,得免標示 (C)屬複方食品添加物者,其食品添加物應展開,但所含原料因不具功能性 故可不用標示 (D)含維生素 C 食品,只能標示含營養添加劑
#1779596
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