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試題詳解

試卷：113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#121821

年份：113年

科目：初級◆食品科學概論

26. 利用分光光度法檢測肉品中亞硝酸鹽含量，檢液製備中加入亞鐵氰化鉀及醋酸鋅，其目的 是作為：
(A)呈色劑
(B)金屬螯合劑
(C)脫油劑
(D)蛋白質沉澱劑
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
題目解析 這道題目涉及到利用分光光度法...
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