26. 有關分菜技巧，下列敘述何者錯誤？
(A) 西式分菜順序為「主菜→配菜→淋醬汁」
(B) 中式分菜順序為「配菜→主菜→淋醬汁→淋湯汁」
(C) 分魚順序為先斷尾，再斷頭，最後去魚鰭
(D) 按照中式服務流程，應於秀菜完再分菜

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統計： A(50), B(54), C(170), D(19), E(0) #1274922

詳解 (共 2 筆)

#2618976
C是先斷頭在斷尾
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#3715166
不能斷頭
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