阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
>
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602中餐烹調-葷食#97497
> 試題詳解
26. 下列何者非屬使用合梯,應符合之規定?
(A)合梯應具有堅固之構造
(B)梯腳與地面之角度應在 80 度以上
(C)合梯材質不得有顯著之損傷、腐蝕等
(D)有安全之防滑梯面。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(15), C(2), D(2), E(0) #2663791
詳解 (共 2 筆)
MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/11/25
#7153681
這是一道關於職業安全衛生(特別是營造與施...
(共 1441 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
Cypress Chou
B1 · 2025/08/28
#6628225
職業安全衛生設施規則 ㅤㅤ 第 23...
(共 178 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
27. 麵粉加等量的水可作成具延展性的麵糰,是因下列何種成分的關係?(A)澱粉(B)維生素(C)麵筋(D)麵 麩。
#2663792
28. 依照「食品良好衛生規範準則」,下列何者應設專用貯存設施(A)過期回收產品(B)食品用洗潔劑(C) 價值不斐之食材(D)廢棄食品容器具。
#2663793
29. 100 克的食物,下列何者所含脂肪量最低?(A)雞腿肉(B)豬腱(C)牛腩(D)蝦仁。
#2663794
30. 室內裝潢時,若不謹慎選擇建材,將會逸散出氣狀污染物。其中會刺激皮膚、眼、鼻和呼吸道, 也是致癌物質,可能為下列哪一種污染物?(A)甲醛(B)二氧化碳(C)氟氯碳化合物(D)臭氧。
#2663795
31. 乾料庫房之最佳濕度比應為何(A)80%(B)70%(C)90%(D)95%。
#2663796
32. 請問飲食中如果缺乏「碘」這個營養素,對身體造成最直接的危害為何?(A)孕婦低血壓(B)女性貧血(C)嬰兒低智商(D)老人低血糖。
#2663797
33. 下列何者為環保標章?(A) (B) (C) (D)
#2663798
34. 下列各項何者成本最低?(A)進貨價格每"台斤"210 元,可使用率 70%(B)進貨價格每"台兩"12 元, 可使用率 80%(C)進貨價格每"公斤"360 元,可使用率 80%(D)進貨價格每包(500 公克)220 元,可 使用率 100%。
#2663799
35. 餐飲從業人員若違反食品良好衛生規範準則之規定,最低可罰新台幣(A)陸萬元(B)伍仟元(C)柒仟元 (D)玖仟元。
#2663800
36. 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類?(A)牡蠣(B)四季豆(C)腰果(D)蛋黃醬。
#2663801
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 51-84(2025/12/03 更新)#134148
2025 年 · #134148
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 10:衛生法規 1-50(2025/12/03 更新)#134147
2025 年 · #134147
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 51-115(2025/12/03 更新)#134146
2025 年 · #134146
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/03 更新)#134145
2025 年 · #134145
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 08:成本控制 1-49(2025/12/03 更新)#134144
2025 年 · #134144
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 101-131(2025/12/03 更新)#134143
2025 年 · #134143
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 51-100(2025/12/03 更新)#134142
2025 年 · #134142
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/03 更新)#134141
2025 年 · #134141
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-46(2025/12/03 更新)#134140
2025 年 · #134140
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 乙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-19(2025/12/03 更新)#134139
2025 年 · #134139