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食品品保概論
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109年 - 109-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#92334
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27. 依據 GHP 準則,下列有關管理販賣禽畜水產食品業者之敘述,何者不正確?
(A)禽畜水產食品之販售場所應有適當洗滌及排水設施
(B)生鮮水產食品應使用水槽,以流動自來水處理,並避免污染販售之成品
(C)應有管理衛生人員,於現場負責食品衛生管理工作
(D)場所之光線應達到一百米燭光以上,使用之光源,不得改變食品之顏色
答案:
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統計:
A(4), B(35), C(21), D(165), E(0) #2500120
詳解 (共 1 筆)
yushian
B1 · 2020/11/03
#4355686
食品販賣業者除應符合本規範第貳章食品業者...
(共 89 字,隱藏中)
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3. 下列哪一項溶劑為我國法規准許使用之加工助劑? (A)丙二醇 (B)戊醇 (C)丁酮 (D)甲酸
#2500096
4. A 公司為食品製造業,生產的產品同時供應國內消費者,以及出口至美國,美國食品安全 現代化法案中針對其進口商必須實施海外供應商驗證計畫(FSVP),試問下列敘述何者 正確? (A)A 公司是台灣業者,可以拒絕美國業者到台灣訪廠,不影響產品出口到美國 (B)美國進口商必須親自到台灣確認公司實施食品安全相關計畫的內容方能符合該國的 規範 (C)進口產品重視產品抽驗,只要與美國進口商協調以產品抽驗方式代表完成食品安全 相關計畫即可 (D)以上皆非
#2500097
5. 有關食品用洗潔劑相關描述,下列何者正確? (A)食品製造業者需遵循「食品工廠建築及設備設廠標準」之通/專則標準,而食品用洗 潔劑則不受其標準限制 (B)「食品用洗潔劑衛生標準」是規範消毒或洗滌食品、食品器具、食品容器或包裝之 物質,而作為商業滅菌用途的食品用洗潔劑則也適用此標準 (C)食品用洗潔劑若為進口,可不需於容器外包裝上進行中文標示 (D)食品用洗潔劑製造、加工業已辦理工廠登記、商業登記、公司登記業者,自 104 年 12 月 31 日起實施食品業者登錄
#2500098
6. 有關統計品質品管的敘述,下列何者有誤? (A)領班/個人負責生產 (B)個人負責生產,領班負責檢驗 (C)檢驗交由專業 (D)統計方法進行管理
#2500099
7. 下列何者不屬於製程管控的檢驗範圍? (A)產品:半成品、成品的品質 (B)環境:只要能運轉,與產品的屬性無關 (C)人員:操作員工藝執行之品質 (D)設備:設備運行狀態,負荷程度
#2500100
8. 下列何者不是塑化劑? (A)DEHP (B)DBP (C)DDT (D)DINP
#2500101
9. 進行製程檢驗時,下列何者不是品質管制須考量的階段? (A)成本控管 (B)製程品管 (C)成品管制 (D)售後管理
#2500102
10. 下列何者與黑心油事件後食安管理政策之修正無關? (A)強化食品業者登錄制度 (B)促進食品追溯及追蹤制度 (C)建置食品業者三級品管機制 (D)強制一定規模以上業者使用電子發票
#2500103
11. 有關冷凍庫、冷藏庫的規定敘述,下列何者錯誤? (A)冷凍食品之品溫應保持在攝氏負 15 度以下 (B)冷藏食品之品溫應保持在攝氏 7 度以下 (C)冷藏庫、冷凍庫應定期除霜,並保持清潔 (D)冷凍庫、冷藏庫均應於明顯處設置溫度指示器,並定時記錄
#2500104
12. 下列何者尚不是我國應設置實驗室之食品業者類別? (A)食用油脂之製造、加工、製造業者 (B)麵粉之製造、加工、調配業者 (C)茶葉飲料之製造、加工、調配業者 (D)食品添加物之製造加工、調配業者
#2500105
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