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試題詳解

試卷：109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試：食品科學概論#92798 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試：食品科學概論#92798

年份：109年

科目：初級◆食品科學概論

27. 魚類比禽畜肉品較易腐敗與變質的因素，下列何者正確？(1)魚體本身酵素作用低 (2)魚肉 結締組織多、肌纖維短 (3)魚類表皮較薄，鱗片易脫落 (4)魚之皮膚與鰓容易附著細菌
(A)(1)(2)
(B)(2)(3)
(C)(2)(4)
(D)(3)(4)
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
x(1)魚體本身酵素作用低→，本身酵素作...
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