試題詳解

試卷：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 烘陪食品丙級題庫-3#6396

科目：技檢◆中餐烹調

271. 攪拌後之海綿蛋糕麵糊比重為 0.6，表示拌入的空氣太少，則烘烤後的製品體積不足且組織堅韌。
(A)O
(B)X

正確答案：登入後查看