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技檢◆西餐烹調-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級: 14000 西餐烹調#130306
> 試題詳解
28. 世紀之毒「戴奧辛」主要透過何者方式進入人體?
(A)透過雨水
(B)透過呼吸
(C)透過飲食
(D)透過 觸摸。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3530289
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6654694
1. 題目解析: 這道題目考察對於戴奧辛...
(共 367 字,隱藏中)
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29. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時,食品之容器或外包裝應如 何標示? (A)標示該食品添加物之商品名稱 (B)應分別標明食品添加物名稱 (C)不用特別強調 (D)標 示該食品添加物之功能名稱。
#3530290
30. 下列有關冷凍食品敘述,何者正確? (A)肉品解凍時,最好用溫水解凍法,較為快速 (B)只要在極 低溫之下,不論時間多久,便可使其不變質 (C)保存時應先分裝成洽當份量,便於取用 (D)冷凍食 品應冷凍在 0 0C 左右溫度。
#3530291
31. 根據性別平等工作法,有關雇主防治性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤? (A)僱用受僱者 30 人 以上者,應訂定性騷擾防治措施、申訴及懲戒規範 (B)雇主知悉性騷擾發生時,應採取立即有效 之糾正及補救措施 (C)雇主違反應訂定性騷擾防治措施之規定時,處以罰鍰即可,不用公布其姓 名 (D)雇主違反應訂定性騷擾申訴管道者,應限期令其改善,屆期未改善者,應按次處罰。
#3530292
32. 防治食品中毒的基本原則何者為非? (A)清潔與迅速 (B)避免交叉污染 (C)冷藏或加熱 (D)添加防腐 劑。
#3530293
33. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (A)70% (B)60% (C)85% (D)75%。
#3530294
34. 置備食物之砧板,何者較容易使用及清洗,以合乎衛生? (A)塑膠材質 (B)木頭 (C)棉布 (D)石頭。
#3530295
35. 採購人員絕不能兼任驗收人員,主要著眼於何種機制? (A)平均勞務負擔 (B)節省費用 (C)防止弊 端 (D)平衡飯店組織人數。
#3530296
36. 依職業安全衛生設施規則規定,下列何者非屬於車輛系營建機械? (A)推土機 (B)鏟土機 (C)堆高 機 (D)平土機。
#3530297
37. 餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理? (A)自行服藥後繼續工作 (B)工作賺錢重 要,忍痛撐下去 (C)主動告知管理人員進行健康管理 (D)外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相 關。
#3530298
38. 「飲用水水質標準」規定,飲用水氫離子濃度指數(pH 值)限值範圍為 (A)4.6~6.5 (B)6.0~9.5 (C)6.0~8.5 (D)4.6~7.5。
#3530299
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