試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級： 14000 西餐烹調#130306
年份：114年
科目：技檢◆西餐烹調-乙級
30. 下列有關冷凍食品敘述，何者正確？ (A)肉品解凍時，最好用溫水解凍法，較為快速 (B)只要在極 低溫之下，不論時間多久，便可使其不變質 (C)保存時應先分裝成洽當份量，便於取用 (D)冷凍食 品應冷凍在 0 0C 左右溫度。
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