28. 有關蒟蒻加工，下列敘述何者正確？ ①蒟蒻屬於塊莖類 ②蒟蒻粉可吸收 30~40 倍的水 ③蒟蒻凍製作最常使用的鹼液是氫氧化鉀 ④葡甘露聚醣( glucomannan )是蒟蒻之碳水化合物的主成分，為非水溶性纖維
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

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統計： A(109), B(68), C(51), D(36), E(0) #2088813

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#5168243
③蒟蒻凍製作最常使用的鹼液是氫氧化鉀 氫...
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