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試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913

年份：108年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

33. 有關水果之果膠質，下列敘述何者正確？ ①原果膠、果膠及果膠酸都是果膠質 ②果膠的主要成分為半乳糖酮酸 ③過熟水果之果膠會轉變成果膠酸 ④高甲氧基果膠之酸化度為 50%以上
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④
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詳解 (共 1 筆)

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果膠的主要成分為半乳糖醛酸高甲氧基果膠酯...
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