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試題詳解

試卷：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#79913

年份：108年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

37. 有關產膜酵母對醃漬物品質的影響，下列敘述何者正確？
(A) 會消耗醃漬液的酒精
(B) 抑制腐敗菌增殖提高保存性
(C) 會使醃漬物 pH 值下降
(D) 在醃漬液表面產生黑色薄膜
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
B.使腐敗C.醃製物ph上升D.白色薄膜
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