39. 有關煙燻魚肉的製作，下列敘述何者正確？ ①最適當的煙燻製作順序為：取魚肉→蒸煮→鹽漬→風乾→煙燻→成品 ②燻煙的主要成分為醛、酚類、有機酸等 ③在臺灣，鯊魚不作為加工原料 ④燻煙對魚肉具有抗氧化效果
(A) ①②
(B) ①③
(C) ②④
(D) ③④

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統計： A(33), B(7), C(197), D(17), E(0) #2088824

詳解 (共 1 筆)

#5665819
最適當的煙燻製作順序為：取魚肉→鹽漬→風...
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