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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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111年 - 111-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#109805
> 試題詳解
28. 有關食用洗潔劑之包裝,下列何者為正確?
(A)所有原料依多寡標出
(B)應標示主要成分之化學名稱
(C)應標示前三種主要成分
(D)不必標示原料名稱
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統計:
A(65), B(158), C(18), D(1), E(0) #2967070
詳解 (共 1 筆)
phyllisyii
B1 · 2022/10/30
#5647827
食品安全衛生管理法 第 27 條 食...
(共 282 字,隱藏中)
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29. 食品業者之設廠登記,其主管機關是: (A)經濟部工業局 (B)衛生福利部食品藥物管理署 (C)農業委員會農糧署 (D)行政院食品安全辦公室
#2967071
30. 食品業者於發現產品有下列情形之虞時,應主動通報衛生主管機關: (A)危害衛生安全 (B)品質瑕疵不良 (C)消費者糾紛 (D)產品將漲價
#2967072
31. 假設有一位食品從業人員,不是任職的冷凍調理食品公司的負責人或其指定人員,僅擁有 下列哪一張證照,還是沒有辦法以專門職業人員(經考試院專門職業及技術人員高等考試 及格,並領有證書者),成為該公司 HACCP 管制小組一員? (A)乙級廚師(中餐烹調乙級技術士) (B)食品技師 (C)水產養殖師 (D)獸醫師
#2967073
32. 針對食品安全管制系統之內部稽核觀念,以下何者正確? (A)稽核人員安排時,為考量有效落實,盡量安排同一單位人員擔任該單位之稽核員 (B)稽核重點就是找缺失,故,稽核員應像警察抓小偷一樣盤問被稽核單位 (C)稽核就是看說寫作是否一致,故,沒說沒寫沒作也就無法開立不符合 (D)為有效收集客觀證據,應善用看文件、看現場及詢問人等作法
#2967074
33. 下列何者可使用於食用油脂之萃取,且殘留量為 0.1 ppm 以下之加工助劑? (A)丙二醇(Propylene glycol) (B)乙酸乙酯(Ethyl acetate) (C)己烷(Hexane) (D)乙醇(Alcohol)
#2967075
34. 有關食品添加物的使用,下列何者正確? (A)所有食品添加物都是不好的 (B)依照政府規定量來使用並不會對消費者健康造成危害 (C)市面上食品添加物大多數是會致癌的 (D)化學合成的不好,但是天然的沒有問題
#2967076
35. 食品安全衛生管理法中對於保存期限的要求是標示? (A)製造日期 (B)有效日期 (C)賞味日期 (D)腐敗日期
#2967077
36. 食品衛生標準的規範是: (A)行政處理點 (B)品質區分點 (C)健康分界點 (D)施政亮點
#2967078
複選題37. 有關食品標示宣傳或廣告詞句涉及誇張易生誤解或醫療效能之認定基準,下列何 者錯誤? (A)尚未獲得健康食品認證的魚油產品,不得標示具調節血脂的功效 (B)「解肝毒」屬於宣稱減輕或降低導致疾病有關之體內成分,不得標示 (C)「維生素 C 促進膠原蛋白的形成,有助於傷口癒合」已涉及醫療效能,不得標示 (D)「本草綱目」記載梅子氣味甘酸,可生津解渴述已涉及醫療效能,不得標示
#2967079
38. 包裝醬油製程標示之規定,下列何者不正確? (A)醬油,指以大豆、脫脂大豆、黑豆及(或)穀類等含植物性蛋白質之原料 (B)加工方式,可添加食鹽、糖類、酒精、調味料等原料或食品添加物製成之產品 (C)混合二種(含)以上醬油製成者,應於包裝明顯處標示其製程「混合」或「調合」 字樣 (D)以含植物性蛋白質原料經製麴發酵製成,包裝標示為「純釀造」字樣
#2967080
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