29.下列有關於蛋品敘述，何者正確？
(A)蛋黃係數為卵黃直徑除以卵黃高度之值
(B)霍氏單位的數值越高，代表雞蛋品質越好
(C)蛋白係數的數值越大，代表雞蛋的新鮮度越差
(D)鴨蛋毛細孔較雞蛋小且多，因此製造鹹蛋時鹽分滲透速度較快

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統計： A(1), B(7), C(4), D(4), E(0) #3182972

詳解 (共 1 筆)

#7002936
1. 題目解析 本題主要考察對於蛋品特...
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