試題詳解

29. 依據食品安全管制系統準則之規定，下列對於有關「監測計畫」之敘述，何者不正確？
(A) 監測係針對每一重要管制點所訂定之項目、方法、頻率及操作人員
(B) 監測的目的為觀察或測試 CCP 之執行在可以控制的範圍內
(C) 監測的頻率是由業者自訂，準則中並未明確要求最低監測頻率
(D) 監測之操作人員應明確列出職位與姓名，並在文件中列明職務代理人