試題詳解

試卷：106年 - 106 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一)：餐旅概論#72354 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷名稱：106年 - 106 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一)：餐旅概論#72354

年份：106年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

3. 下列何者是古典料理的開山始祖？
(A) Marie -Antoine Car ême (瑪麗‧安東尼‧蓋馬)
(B) Auguste Escoffier(奧古斯特‧埃斯科菲耶)
(C) Julia Child (茱莉亞‧柴爾德)
(D) Paul Prudhomme (保羅‧普呂多姆)

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