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食品品保工程師◆初級◆食品科學概論
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112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品科學概論#116796
> 試題詳解
3. 微生物培養基之製備時,如需經確定量者,其滅菌後之體積誤差不可超過:
(A) 1%
(B) 2.5%
(C) 5%
(D) 10%
答案:
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統計:
A(33), B(149), C(25), D(15), E(0) #3155393
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/06
#7033286
1. 題目解析 這道考題主要針對微生物...
(共 789 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
fmchdoctor
2024/04/16
私人筆記#5899224
未解鎖
ANS:(B) 2.5% (1) 應...
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4. 在檢驗諾羅病毒時,主要利用分子生物學方法檢驗病毒之何種成分? (A) DNA (B) RNA (C) 蛋白質 (D) 脂質
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5. 以分子生物學方式進行微生物之檢驗與鑑定時常以蛋白質為檢測標的,以下何者為常用微生物檢驗之蛋白質分子? (A) 酵素 (B) DNA (C) 三酸甘油酯 (D) 膽固醇
#3155395
6. 依照衛生福利部公告食品中金黃色葡萄球菌之檢驗方法,判定產金黃色葡萄球菌陽性者,下列結果何者正確? (A) 凝固酶試驗,凝塊形成 (B) 觸酶試驗,無氣泡產生 (C) 溶菌素敏感性試驗,混濁 (D) 革蘭氏染色,淡紅色
#3155396
7. 依照衛生福利部公告食品中大腸桿菌之檢驗方法,對於檢體檢液之調製,下列敘述何者錯誤? (A) 冷凍魚肉、禽畜肉、蔬果、水餃等,應在冷藏之溫度下解凍 (B) 固態檢體:將檢體適當切碎、混勻後,取 50 g,加入稀釋液 450 mL,混合均勻, 作為 10 倍稀釋檢液 (C) 處理含油脂量多,不易勻散及易起泡沫之檢體,直接取 50 g,加入稀釋液 450 mL, 作為 10 倍稀釋檢液 (D) 布丁、煉乳等檢體,經適當攪拌混勻後,取 50 g,加入稀釋液 450 mL,混合均勻, 作為 10 倍稀釋檢液
#3155397
8. 依照衛生福利部公告食品中單核球增多性李斯特菌之檢驗方法,判定單核球增多性李斯特菌陽性者,下列結果何者錯誤? (A) β-溶血試驗,具微弱溶血透明現象 (B) 傘狀運動試驗,培養基上緣下 3~5mm 出現傘狀 (C) CAMP 試驗,與 Staphylococcus aureus 相接處具溶血現象,與 Rhodococcus equi 相接處則否 (D) 觸酶試驗,無氣泡產生
#3155398
9. 黴菌毒素為黴菌生長過程中的代謝物,以下何項說明正確? (A) 屬於一次代謝物 (B) 屬於二次代謝物 (C) 生長初期即會產生 (D) 需在無氧環境下生成
#3155399
10. 以下何種產品的形式是肉毒桿菌毒素中毒的好發產品型態? (A) 真空包裝豆製品 (B) 新鮮屋包裝鮮奶 (C) 鋁箔包包裝豆奶 (D) 以上皆是
#3155400
11. 以下何者「非」沙門氏菌經常帶菌的感染來源? (A) 爬蟲類 (B) 雞蛋或雞蛋相關產品 (C) 生乳 (D) 水產品
#3155401
12. 腸炎弧菌所造成之食品中毒經常由以下何種食品引起? (A) 生羊肉 (B) 生雞肉 (C) 生魚片 (D) 貢丸
#3155402
13. 依照「食品中微生物衛生標準」,未殺菌液蛋(冷藏或冷凍)需檢驗之微生物及其毒素、代謝產物為下列何者? (A) 金黃色葡萄球菌 (B) 總生菌數 (C) 單核細胞增生性李斯特菌 (D) 腸炎弧菌
#3155403
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