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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:07602中餐烹調─葷食#127383
> 試題詳解
30. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?
(A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利
(B)蔗糖加熱後容易失去甜味
(C)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的
(D)高果糖玉米糖漿於冷藏溫度下,甜度較高。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(1), D(0), E(0) #3450704
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/15
#6729835
1. 題目解析 這道題目要求選擇關於「高...
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21. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?(A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利(B)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的(C)蔗糖加熱後容易失去甜味(D)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用。
#2119708
17. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確?(A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減 少,對控制體重有利(B)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的(C)蔗糖加熱後容 易失去甜味(D)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用。
#2287781
2. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確? (A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利 (B)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用 (C)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的 (D)蔗糖加熱後容易失去甜味。
#3522398
2. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確? (A)蔗糖加熱後容易失去甜味 (B)高果糖玉米糖漿甜度高、 用量可以減少,對控制體重有利 (C)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的 (D)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用。
#3539757
25. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確? (A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利 (B)蔗糖加熱後容易失去甜味 (C)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的 (D)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用。
#3546004
9. 下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述,何者正確? (A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少,對控制體重有利 (B)蔗糖加熱後容易失去甜味 (C)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用 (D)過去研究顯示:二者對血糖升高、癌症誘發等的影響是一樣的 。
#3802998
31. 不會助長細菌生長之食物,下列何者正確 (A)截切生菜 (B)油飯 (C)馬鈴薯泥 (D)罐頭食品。
#3450705
32. 食鹽每日攝取量為多少較佳? (A)6 公克以下 (B)8~10 公克 (C)15 公克以上 (D)無限制。
#3450706
33. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十八度以下 (D)零下十度以下。
#3450707
34. 洗手之衛生,下列何者正確 (A)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟 (B)手上沒有污垢就可以不用洗手 (C)洗手是預防交叉污染最好的方法 (D)戴手套之前可以不用洗手。
#3450708
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