試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

30. 中式香腸中添加異抗壞血酸的最主要目的為何？
(A) 快速產生亞硝基肌紅蛋白
(B) 抑制肉毒桿菌生長
(C) 增加香腸結著性
(D) 降低水活性，以延長保存期限 ˉ

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