試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：106年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68598

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

30. 有關油脂酸價（Acid value）的敘述，下列何者為非？
(A)酸價越低表示油脂越新鮮
(B)酸價可反映出油脂內的游離脂肪酸含量
(C)油脂經油炸時間越久，酸價越高
(D)酸價代表中和 1 g 油脂所需氫氧化硫的毫克數

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k641103

B1 · 2018/04/27

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