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試卷名稱：106年 - 106-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#68598

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

39. 在食品乾燥加工中，何者正確？
(A)恆率乾燥期食品表面品溫會持續上升
(B)恆率乾燥期食品的表面溫度等於空氣的乾球溫度
(C)進入減率乾燥期時，食品的品溫會逐漸下降而達平衡
(D)於高真空度下進行加熱乾燥，可使食品於較低溫度下除去水分

正確答案：登入後查看

yushian

B2 · 2020/11/20

推薦的詳解#4387072

未解鎖

(A)恆率乾燥期食品表面品溫會維持不變(...

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許峻榮

2025/09/22

私人筆記#7454143

未解鎖

正確的說法是(D) 於高真空度下進行加熱...

(共 584 字，隱藏中）

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