38. 下列有關葡萄酒製酒過程的敘述何者錯誤？
(A)過程為酵母菌將糖轉換為酒精的發酵作用
(B)添加亞硫酸鹽類是為了抑制雜菌及防止花青素等成分氧化褪色
(C)酒精產生過程為嫌氣發酵，應該完全密封，阻隔內外氣體通透
(D)發酵中的酒醪，乙醇濃度不會高於原料糖度的 50%

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統計： A(18), B(28), C(178), D(46), E(0) #1779664

詳解 (共 1 筆)

#2751721
發酵在容器中，只允許二氧化碳逸出，但阻止...
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