試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-50（2025/12/08 更新）#134387 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 1-50（2025/12/08 更新）#134387

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

30. 製作麵條時，下列敘述何者不正確
(A)水量加多對麵筋之形成有影響
(B)水量加多可能影響壓麵與切條
(C)水量加多對麵條品質無幫助
(D)利用熟成技術與設備硬體的調整，可改善水加多的操作困難性。

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