試題詳解

試卷：106年 - 106-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61523 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：106年 - 106-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#61523

年份：106年

科目：初級◆食品科學概論

31. 小麥磨粉後需經老化（aging）始具黏彈性，其主要形成何種鍵結的網狀結構？
(A)共價鍵
(B)雙硫鍵
(C)氫鍵
(D)疏水鍵

正確答案：登入後查看

賀安

B1 · 2020/03/16

推薦的詳解#3829748

未解鎖

小麥中還有小麥穀蛋白，蛋白質中的硫氫基經...

(共 57 字，隱藏中）

前往觀看