試題詳解

32. 中度水活性食品（intermediate moisture food）是利用調整水分含量與其水活性（即 相對水蒸氣壓）來提高食品的儲藏安定性的產品，其水活性範圍為何？
(A)0.1～0.2
(B)0.3～0.5
(C)0.6～0.8
(D)0.9～0.95