試卷名稱:113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:13207 水產食品加工-燻製、醃漬品類#130541
年份:113年
科目:技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
32. 魚肉在擂潰時需要特別注意______ 之變化。(A)溫度 (B)色澤 (C)風味 (D)pH 值