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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
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89年 - 八十九年第二次專門職業及技術人員檢覆-營養師 食品學#24680
> 試題詳解
34茶、咖啡及可可以外的飮料,其咖啡因含量不可超過多少ppm ?
(A) 50
(B) 100
(C)200
(D)300
答案:
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統計:
A(12), B(8), C(52), D(9), E(0) #920535
詳解 (共 1 筆)
Joy (邀請碼133634)
B1 · 2022/02/13
#5340122
第 7 條 有容器或包裝之液態飲料,其...
(共 95 字,隱藏中)
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#920537
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#920539
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#920540
40下列何者有利於耐滲壓酵母菌(Osmophilic yeast)的生長? (A)乾燥蔬菜 (B)餅乾 (C)糖漿 (D)砂糖
#920541
1下列有關花青素的敘述,何者錯誤? (A)花青素的結構中含帶正電的氧原子,相當安定(B)pH> 3時,花青素即不安定 (C)水解帶糖基的花青素後,花青素即不安定 (D)二氧化硫會導致花青素褪色
#920542
2我國有關餐具之衛生標準,下列何者不列爲陰性? (A)油脂 (B)澱粉 (C)蛋白質 (D)大腸桿菌
#920543
3下列有關食品金黃葡萄球菌中毒之敘述,何者不正確? (A)誤食含金黃葡萄球菌毒素之食物時才會中毒 (B)經加熱過之食物亦有可能含金黃葡萄球菌之毒素 (C)此菌常存在於人體傷口及臉部各器官之表面 (D)通常需經24小時以上才會引發腹痛腹瀉之症狀
#920544
4蛋黃醤原料中,蛋黃之主要功能爲乳化作用,因其含有那種蛋白質之故? (A)磷蛋白(phosphoprotein) (B)卵黏蛋白(ovomucin) (C)卵白蛋甴(oval bum in) (D)伴蛋白(conalbumin)
#920545
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