試題詳解

試卷：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷名稱：102年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974

年份：102年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

34. 下列有關蔗糖的敘述，何者正確？
(A) 水溶液呈右旋性，經酸水解後溶液變為左旋性
(B) 可以與斐林試劑反應
(C) 甜度較麥芽糖低
(D) 是由一分子葡萄糖與一分子果糖以 α-1, 4 鍵結合而成

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丁丁

B1 · 2021/10/29

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未解鎖

蔗糖溶液是右旋物质，因为蔗糖水解得到的葡...

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