試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#113095

年份：111年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

34. 製作菜肉包時，蒸炊之控制應
(A)精確計時不論火力
(B)火力之大小及蒸炊時間皆適當控制
(C)嚴控火力不論時間
(D)火力愈大時間愈長愈好。

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B1 · 2025/11/16

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