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試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72463 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72463

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

35. 綠豆澱粉久煮不爛是利用澱粉的哪一種作用？
(A) 糊化
(B) 回凝
(C) 水解
(D) 凝膠
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詳解 (共 2 筆)

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