試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72463 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72463

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

40. 利用下列哪一種反應可將植物油製成可可脂代替品？
(A) 交酯化作用(interesterification )
(B) 氫化作用( hydrogenation )
(C) 冬化作用(winterization )
(D) 聚合作用( polymerization )

正確答案：登入後查看

黃彥康

B1 · 2020/07/23

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