35. 製造香腸、火腿時加硝的目的為
(A)增加維生素含量
(B)縮短醃製的時間
(C)保持色澤及抑制細菌生長
(D)使肉質軟
嫩,縮短烹調的時間。
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統計: A(1), B(3), C(97), D(2), E(0) #848941
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