試題詳解

試卷：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163 | 科目：技檢◆中式麵食加工

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中式麵食加工選擇題-1#7163

科目：技檢◆中式麵食加工

362 油脂的可塑性與下列何項有關
(A)油脂的融點
(B)油脂的發煙點
(C)油脂的脂肪酸含量
(D)油脂純化處理是否良好。

正確答案：登入後查看