阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆烘焙
>
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
> 試題詳解
37.下列何種油脂儲存於較高溫(如 35℃)易變質
(A)氫化棕櫚油
(B)自製豬油
(C)氫化豬油
(D)椰子油。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
38. 鮑魚菇屬於(A)水產食品原料(B)香辛料(C)嗜好性飲料原料(D)植物性食品原料。
#3908484
39.味精顯出的味道是(A)酸味(B)鮮味(C)鹹味(D)甜味。
#3908485
40.食品加工使用最多的溶劑為：(A)酒精(B)沙拉油(C)牛油(D)水。
#3908486
41.為維持煮過蔬菜之鮮綠色，可添加下列何者？(A)鹽(B)味精(C)小蘇打(D)食用油。
#3908487
42.微波在食品上是利用於(A)離心(B)加熱(C)過濾(D)洗滌。
#3908488
43. 下列食品何者含膽固醇量較高？(A)蛋(B)雞肉(C)米(D)麵粉。
#3908489
44.肉類中不含下列那一種營養素？(A)蛋白質(B)脂質(C)維生素 B1(D)維生素 C。
#3908490
45.肉酥的製造過程中，如果加入高量的砂糖，會增加成品的(A)蛋白質(B) 碳水化合物(C)水分(D)脂肪。
#3908491
46.男性員工搬運物料，超過多少公斤屬於重體力勞動？(A)25 公斤(B)30 公斤(C)35 公斤(D)40 公斤。
#3908492
47.預防調理食品中毒，下列何者有誤？(A)室溫存放(B)迅速(C)加熱或冷藏(D)清潔。
#3908493
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140067
2023 年 · #140067
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140072
2022 年 · #140072
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類：烘焙#140061
2021 年 · #140061
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
2017 年 · #140242
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140240
2017 年 · #140240
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140227
2017 年 · #140227
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140238
2015 年 · #140238
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140237
2015 年 · #140237
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入