37. 某生想要研發一款含有牛肉塊及牛肉湯汁的紅燒牛肉罐頭，請問最適合使用下列何種殺 菌技術？
(A) 超高溫瞬間殺菌法 ( Ultrahigh Temperature Sterilization )
(B) 巴斯德殺菌法 ( Pasteurization )
(C) 低溫長時間殺菌法 ( Low Temperature Long Time Pasteurization )
(D) 瞬間 18 滅菌法 ( Flash 18 Sterilization )

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統計： A(77), B(51), C(10), D(93), E(0) #2695989

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#5060737
瞬間18，全操作過程在18~20psi壓...
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#5656102
(D) 瞬間 18 滅菌法 ( Flash 18 Sterilization )
此方法適合用在大型罐頭或殺菌軟袋的低酸性食品之殺菌
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