38. 下列關於「冷凍濃縮法」的敘述何者錯誤？
(A)利用物理方式將冰晶與液體分離達到濃縮的目的
(B)形成的冰晶越小，越有利於冰晶的分離
(C)液體回收率低是此技術主要的缺點
(D)可以保留較多的風味物質

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統計： A(17), B(137), C(66), D(9), E(0) #1779466

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#3679430
快速冷凍會使冰晶數量多但體積小，造成分離...
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私人筆記#7452502
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錯誤的敘述是 (B) 形成的冰晶越小，越...
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