46. 冷凍處理時，食品品溫降低速度越快，所得之冷凍食品品質？
(A)外觀、質地變形越顯著
(B)變色變深
(C)脫水情形越嚴重
(D)組織、質地破壞越小

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統計： A(9), B(8), C(13), D(215), E(0) #1779474