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試題詳解

試卷：111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#113364 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#113364

年份：111年

科目：初級◆食品科學概論

38. 醃漬蔬菜時顏色由翠綠轉變為橄欖綠，最後變成褐色，其主要的原因為何？
(A)蔬菜脫水導致葉綠素變色
(B)醃漬發酵過程中產生酸
(C)所添加的食鹽與葉綠素的作用
(D)殺菁處理所造成的變色
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
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