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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 01:餐具認識與餐桌擺設 1-60#20317
> 試題詳解
38. 供應田螺給客人時,田螺叉應放在客人的那一邊?
(A)右邊
(B)左邊
(C)上方
(D)下方。
答案:
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統計:
A(32), B(4), C(2), D(0), E(0) #777523
詳解 (共 1 筆)
wen
B1 · 2018/06/20
#2864149
◎供應田螺給客人時,田螺叉應放在客人:右...
(共 128 字,隱藏中)
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39. 西餐餐桌擺設時,通常餐刀的刀口係朝下列那一個方向? (A)向左朝展示盤(B)向右朝外側(C)向上方(D)向下方。
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40. 西餐餐桌擺設時,通常以下列那項餐具作為定位用? (A)杯皿(B)刀具(C)湯碗(D)口布。
#777525
41. 中餐餐桌擺設,通常以下列那種餐具先置放? (A)味碟(B)筷架(C)骨盤(D)湯碗。
#777526
42. 中餐餐席菜[糖醋黃魚]通常係以下列那類餐盤來裝盛? (A)16吋圓盤(B)16吋橢圓盤(C)14吋橢圓盤(D)14吋圓盤。
#777527
43. 通常中餐酒席擺設的餐位係以多少人為標準? (A)8人(B)10人(C)12人(D)16人。
#777528
44. 中餐餐桌擺設,通常將餐巾置於何處? (A)味碟上方(B)筷子架右側(C)骨盤右側(D)骨盤上。
#777529
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#777530
46. 早餐餐桌擺設咖啡杯皿時,咖啡杯應置於何處? (A)餐叉左側(B)餐叉上方(C)餐刀右側(D)餐刀左側。
#777531
47. 持托盤自工作檯拿取餐具時,為使托盤保持平衡,餐具放置時應先放置托盤上何處? (A)左邊(B)右邊(C)正中央 (D)前方。
#777532
48. 下列那一項係屬於高級餐廳餐桌服務特性? (A)擺展示盤(B)擺刀叉匙(C)擺餐墊紙(D)擺高腳杯。
#777533
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