試題詳解

39. 咖啡的烘焙程度是影響咖啡味道重要的因素，咖啡的烘焙程度大致可分為輕度烘焙(淺焙)、 中度烘焙(中焙)及深度烘焙(深焙)三種。烘焙程度的界定，國際上多採用美國慣用的八個 標準。有關咖啡烘焙的敘述，下列何者正確？
(A) city roast和full city roast屬於中度烘焙(中焙)
(B) high roast和french roast屬於深度烘焙(深焙)
(C) light roast和cinnamon roast屬於輕度烘焙(淺焙)
(D) medium roast和cinnamon roast屬於中度烘焙(中焙)