4 依據食品良好衛生規範準則，油炸用食用油之總極性化合物（total polar compounds）含量達百分之多少 以上時，應全部更換新油？
(A)百分之十
(B)百分之十五
(C)百分之二十
(D)百分之二十五

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統計： A(16), B(52), C(67), D(1371), E(0) #1752505

詳解 (共 3 筆)

#2802000
「食品良好衛生規範準則」附表二第五項明列...
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#2796903
若油炸用 之食用油檢出總極性化合物含量達...
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#5952220
https://law.moj.gov.tw/LawClass/LawSearchContent.aspx?pcode=L0040122&kw=%e6%b2%b9%e7%82%b8%e7%94%a8
附表二：食品業者良好衛生管理基準.PDF
五、油炸用食用油之總極性化合物（total polar compounds）含量達百分之二十五以上時，不得再予使用，應全部更換新油。
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私人筆記 (共 2 筆)

私人筆記#1132437
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當油炸油出現下列指標之一時，即不符合 食...
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私人筆記#4003518
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