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食品品保概論
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107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80594
> 試題詳解
4. 下列哪種食物不需檢測二甲基/二乙基黃(dimethyl yellow)?
(A) 咖哩粉
(B) 醃漬黃蘿蔔
(C) 運動飲料
(D) 糖果及蜜餞
答案:
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統計:
A(3), B(3), C(191), D(4), E(0) #2103289
詳解 (共 2 筆)
斜陽
B1 · 2020/08/10
#4209925
二甲基/二乙基黃(dimethyl ye...
(共 39 字,隱藏中)
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雲豹
B2 · 2021/04/09
#4644853
請問…基於染色等非法使用目的,檢測醃漬黃...
(共 45 字,隱藏中)
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相關試題
11. 下列何者不包含於衛生管理? (A) 員工教育訓練 (B) 健康檢查 (C) 病媒防治 (D) 原料驗收
#2103296
12. 下列哪種狀況,原產地可標示為台灣? (A) 多種穀粒產品,來自美國、澳洲,在台灣混合包裝成五穀米 (B) 黃豆油、橄欖油,來自美國、義大利,在台灣混合後成黃豆橄欖調合油 (C) 濃縮柳橙汁,來自美國,在台灣加水稀釋成原汁含量 20%之柳橙汁 (D) 咖啡粉、糖、奶精粉,來自巴西、台灣、 美國,在台灣混合包裝成三合一 咖啡
#2103297
13. 有關包裝維生素、礦物質類之錠狀、膠囊狀食品的標示,下列何者錯誤? (A) 應標示多食無益 (B) 一日請勿超過 X 顆 (C) 維生素 A 及 B 群單位須用 IU 表示 (D) 建議食用量應為整數
#2103298
14. 下列哪一項不是包裝維生素、礦物質類之錠狀、膠囊狀食品營養標示內容? (A) 各項維生素含量 (B) 各項礦物質含量 (C) 熱量 (D) 其他宣稱之營養素含量
#2103299
15. 某食品工廠購買乳酸菌、果寡糖、調味料進行調配,標籤於內容物標示乳酸菌、 果寡糖、調味料(檸檬酸、蘋果酸、砂糖),請問上述哪一項不在追溯追蹤的範圍? (A) 乳酸菌 (B) 果寡糖 (C) 調味料 (D) 蘋果酸
#2103300
16. 衛生單位發現某食品工廠使用之食用米遭受重金屬汙染,當此食品工廠獲知訊 息後,應在第一時間啟動下列哪一項作業? (A) 追蹤 (B) 追溯 (C) 成品回收 (D) 退換貨處理
#2103301
17. 下列哪一項不是罐頭安全性應考量之因素? (A) 殺菌作業 (B) 罐頭密封性 (C) F0值 (D) 罐型
#2103302
18. 市售包裝調合油外包裝品名中宣稱二種油脂名稱者,該二種油脂須各佔食品內 容物含量多少%以上,且油脂名稱於品名應依其含量多寡由高至低排列? (A) 35% (B) 30% (C) 25% (D) 20%
#2103303
19. 「包裝維生素、礦物質類之錠狀、膠囊狀食品欲敘述維生素、礦物質之生理功 能,其每日最低攝取量需達每日基準值多少以上? (A) 百分之五 (B) 百分之十 (C) 百分之十五 (D) 百分之二十
#2103304
20. 當包裝食品之總表面積小於多少平方公分,包裝食品營養標示格式可使用以下 格式:營養標示:每一份量○公克(或毫升),本包裝含○份。每份(每日參考值百 分比):熱量○大卡(○%)、蛋白質○公克(○%)、脂肪○公克(○%),飽和脂肪 ○公克(○%)、反式脂肪○公克(*)、碳水化合物○公克(○%)、糖○公克(*)、 鈉○毫克(○%)、宣稱之營養素含量(%或*)、其他營養素含量(%或*)。 *參考值 未訂定 (A) 50 (B) 80 (C) 100 (D) 200
#2103305
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