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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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112年 - 112-1 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116778
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4. 下列關於前提方案(prerequisite program)的說明,何者有誤?
(A) 前提方案是維持食品供應鏈的製程環境的基礎條件及活動
(B) 前提方案是維持食品供應鏈的衛生環境的基礎條件及活動
(C) 原料倉儲作業屬於前提方案的內涵之一
(D) 食品廠內的能源管理設施屬於前提方案的內涵之一
答案:
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統計:
A(119), B(58), C(26), D(77), E(0) #3154868
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/06
#7033819
題目解析 在這道題目中,選擇正確的選項...
(共 964 字,隱藏中)
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11. 日前有食品被報導於檢驗結果發現其中含有環氧乙烷,下列敘述何者正確? (A) 環氧乙烷是一種在所有不同產業都禁用的殺菌劑 (B) 環氧乙烷目前於我國食品相關法規中不是合法的殺菌劑成分 (C) 環氧乙烷是致癌性成分,不可用於醫療用途殺菌 (D) 環氧乙烷於我國目前的食品法規中已訂定殘留量為 1 ppm
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12. 食品中微生物衛生標準敘述大腸桿菌陰性,可不需加驗大腸桿菌 O157:H7,係指下列何者處理方式較佳: (A) 先取樣檢測大腸桿菌,結果確認陰性後,即可不需加驗大腸桿菌 O157:H7 (B) 仍需取樣檢測大腸桿菌與大腸桿菌 O157:H7,若大腸桿菌呈現陰性,則可停止大腸桿菌 O157:H7之檢驗 (C) 取樣大腸桿菌結果長期均為陰性,及可不需加驗大腸桿菌 O157:H7 (D) 以上皆非
#3154876
13. 某生產生鮮即時干貝之水產食品工廠,其品管人員不檢驗單核球增多性李斯特菌 (簡稱李斯特菌),其理由為: (A) 工廠生產 10 年之產品從未驗出李斯特菌 (B) 該廠干貝水活性低於 0.92 (C) 該廠宣稱添加有效之李斯特菌生長抑制劑,但並無證明文件 (D) 以上皆不可以
#3154877
14. 某食品工廠生產之冷凍台式香腸產品,自 110 年 7 月 1 日起,食品中微生物衛生標準之檢驗項目需符合: (A) 大腸桿菌 (B) 大腸桿菌、沙門氏菌 (C) 腸桿菌科 (D) 大腸桿菌群、沙門氏菌
#3154878
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