試題詳解

試卷：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 04：食物製備#87735 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 04：食物製備#87735

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

4. 經過初熟處理的牛肉、豬肝爆炒時應用
(A)文火溫油
(B)文火熱油
(C)旺火溫油
(D)旺火熱油。

正確答案：登入後查看