試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07602 中餐烹調─葷食#129478
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
40. 關於分辨「溫體豬肉」及「冷藏豬肉」的敘述，下列何者為錯？ (A)溫體豬肉因為不需冷藏，所 以肉質新鮮 (B)冷藏豬肉表面有凝結水滴，較為溼潤 (C)冷藏豬肉中心溫度較低 (D)冷藏豬肉比溫 體豬肉更衛生安全。
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