試題詳解

試卷：103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#17929 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務、飲料與調酒#17929

年份：103年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

40. 關於營業用半自動義式咖啡機製作奶泡方法之敘述，下列何者錯誤？
(A) 蒸氣管浸入鮮奶中大約以 1 cm 為宜
(B) 使用蒸氣管後務必放氣，並以溼布擦拭蒸氣管
(C) 牛奶加熱至 90℃以上最為妥當，與咖啡溶合口感最佳
(D) 使用蒸氣管前須先放氣，以噴掉殘留於蒸氣管內之熱水

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